玉华台饭庄加盟

玉华台饭庄以经营淮扬菜著称，淮扬菜选料严格，以鲜活产品为主，菜肴制作精细，像它的招牌菜“炝虎尾”，这是一道传统的淮扬菜，选用鳝鱼尾背一段，肉嫩味鲜，还有“软兜长鱼”，长鱼(鳝鱼)软嫩，入口滑爽!精致的菜品体现了淮扬菜注重本味、讲究火工的特点，在餐饮界久负盛名!

玉华台饭庄师承传统，以擅制鱼虾蟹类菜为特点，菜品选料严谨，因材施艺，突出主料，讲究汤口，精工细做，四季有制。名优特色菜有鸡火煮干丝、炝虎尾、松鼠鱼、扒三白、香桃鸽蛋、琵琶大虾、八宝鸡、干烧鲫鱼、蟹黄鱼翅等。玉华台饭庄的传统点心和特色小吃也颇有名气。糯米烧卖、油菜泥烧卖、春卷等传统点心，以及螺丝酥饼、蟹壳黄烧饼等特色小吃，都让人回味无穷。

玉华台饭庄隶属北京华天饮食控股集团有限公司，是北京著名淮扬菜老字号，提供炝虎尾等经典菜品。关于“玉华台”字号的来历，相传隋炀帝下江南至扬州时，曾在一楼台欢宴，并命名为“玉华台”。玉华台饭庄正是在继承这一历史传统的基础上，以精湛的烹制技艺和独特的菜品风味，赢得了京城食客的青睐。始创于1921年，由扬州籍马家兄弟开设，原址位于王府井八面槽，以烹制鱼虾蟹类菜肴为特色，代表菜品涵盖炝虎尾、松鼠鱼、干烧黄鱼等，尤以全鳝席闻名。张大千曾为其作画，溥杰题写店名匾额。饭庄1956年迁至西单北大街，1997年迁至现址。1949年10月厨师团队参与筹备新中国开国第一宴。入选“西城区父母食堂”，为老年人提供就餐优惠。

玉华台的创办人马玉华，出身江苏淮安，曾是京城官宦杨世骧的侍从。在杨府鼎盛时期，他因聪明能干而升任总管，负责管理府中的七八十名仆人和三十余名厨师。厨房分工精细，厨师们各司其职，无论是制作传统点心还是烹饪佳肴，都技艺非凡。玉华台以高档菜肴和精湛的烹饪技艺而著称，虽然价格不菲，但却深受上层社会的喜爱。这里不仅包办酒席、承出外会，更以一道道精美菜肴彰显其独特魅力。玉华台复杂的宴会文化满足了上流社会的多样化

玉华台菜肴出品好，缘于有雄厚的技术实力，名厨济济。名优特色菜有鸡火煮干丝、炝虎尾、松鼠鱼等。面点品种有淮扬汤包等。镇店名菜包括干烧黄鱼、炝虎尾、响油鳝糊、两吃虾排和翡翠虾仁等，每一道都充满了匠心独运。1990年玉华台再次创新全鳝席，33道鳝鱼菜有乌龙卧雪、龙凤鳝丝、荔枝青鳝、蟹盒青鳝、辣子青鳝、麒麟青鳝、笔杆鳝鱼、葱辣鳝丝等。对此金受申先生四十年前即有“玉华台的鳝味菜在众馆之上”的说法。2007年玉华台饭庄被国家商务部重新认定为“中华老字号”。玉华台镇店名菜炝虎尾、干烧黄鱼、蟹黄狮子头、响油鳝糊等。

玉华台饭庄淮扬菜始终以独具特色的饮食文化塑造品牌形象，积极开拓国内市场，加快连锁经营的拓展步伐。历经玉华台饭庄淮扬菜的创业拼搏，获得了长足、稳健的发展，目前已形成拥有数家品牌连锁实体店。