武夷岩茶雀舌，属乌龙茶类，是武夷山名丛之一，属于小叶种，因形状小巧似雀舌而得名，其香气独特浓郁，又名“不知春”，因为它属于武夷山晚生品种，过了春天才发芽，一般在5月中下旬采摘。在以大红袍为代表的武夷岩茶之中，雀舌是其中的一个名丛。在罗盛财所著的《武夷岩茶名丛录》中有如此表述：雀舌，原产九龙窠，二十世纪80年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成。从这个描述中，可见雀舌与母树大红袍有着浓厚的情缘。难怪，行走于武夷山，间或可从老茶人听闻母树大红袍中有一棵为雀舌。
因在名岩区种植面积非常少，其他岩茶种植区域也不多，产量也比较低，相同山场茶箐通常为肉桂当家品种收购价的数倍，而且很难买到，故雀舌市价格比较高，是岩茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。
雀舌干茶外形匀整，巧若鹊舌，条索纤细紧结，色泽褐绿接近黑色，油润起霜，花香沁人心脾，微微带点火香。雀舌是盖香、水香、底香三香合一，集各大名丛之香气，又有水仙的厚重。它把武夷岩茶的“花香”演绎到极致，单闻杯底的香气就是一件很享受的事情。
制作方面，雀舌一般火工不会太高，发酵度中等，粗制的毛茶略有青味，经过走水及精焙火数次之后可消除。干茶略带栗子香气，茶汤有饱满的感觉，质感特别好，也就是武夷岩茶所说的“滋味”。
茶汤色橙黄透亮、清澈无瑕，口感柔和丰满中带有清远的花香和乳香，有如甘蔗香气，口味醇厚绵长，入口甘滑，咽后齿颊留香，呵气如兰，回喉岩韵浓厚，冷香更持久幽远，叶底“绿叶红镶边”明显。
1.补充体力
当人体感受到精神颓靡,以及体力透支等情况, -款雀舌茶可以帮助大家迅速恢复精神力,还可以起到增强大脑思维活跃度,保持头脑清醒,以及提高人体记忆力等方面的功效,帮助大家驱走睡意,避免打瞌睡的情况发生。
2.改善气血
在许多营养物质的相互结合以及作用下,可以让-款雀舌茶敲改善气血,以及促进身体血液循环的功效,血液流动更加顺畅,血管内的杂质也可以得到更快的分解并且排出体外,由此起到保护心脑血管,强健心肌供血的作用。
3、减肥瘦身
一般人可以利用雀舌茶的消脂功效,在加速体内有害脂肪分解并且排出体外的作用,起到大大减少血液中胆固醇含量的作用,由此起到降低血脂,并且逐步减少腰腹赘肉,达到事半功倍的减肥瘦身效果。冲泡雀舌茶绝非容易的事情,大家需要掌握正确的额方法与技巧,还有相关的要领,这样才可以让一款雀舌茶中的营养绿色成分充分释放出来,还可以由此发挥出强大的功效与作用。
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