致乐烧坊加盟

贵州不仅风景美，更盛产美酒，这里的酒历史可谓是源远流长，那么贵州酿酒的传统是从什么时候开始的呢？

据有关资料考证，贵州从战国时期就已经开始酿酒了。据说汉武帝还喝过古仁怀酿的酒，并且对此大为赞叹。到了魏晋南北朝时期，酿酒的技术提高了很多，出现了度数更高的酒。隋唐时期，有了专门煮酒的女仆，这种女性酿的酒还被称为“女酒”。到了宋代，仅记录在册的酒就达到了200多种，更别说还有一些藏于民间的酒。

到明清时期，贵州的酒已经发展到了一个高峰。小说《镜花缘》中记载，全国50种的名酒中，就有贵州的“夹酒”和“苗酒”。贵州的酒中最著名的就是“茅台春”和“茅台烧”，经过数百年的演变，成为了现在家喻户晓的贵州茅台酒。

那么古代是如何酿酒的呢？和现代工艺有何不同？

早在3000多年前，人们就做出了一种叫作“酒曲”的东西，它是一种糖化发酵剂，是古代人酿酒的关键。有了酒曲，酿酒就变得容易起来。

首先煮粮食是酿酒的第一道工序，首先把酿酒所用的谷物，浸泡一整晚，然后再放入锅中蒸煮。随着时间的推移，酒的香味就出来了。等到粮食冷却之后，加入酒曲，放入池子中开始发酵。发酵后的酒被称为“酒母”，但是此时酒的度数非常的低，还需要经过提纯等工艺。不过古代的酿酒技术可不像现在这么高明，并且他们所使用的酵母菌是从自然界中提取出来的，受限较大。它们所制作出来的酒，度数远远不如今天的高度白酒。有关数据表明，古代酒度数的“天花板”也就十几度而已。所以和现代人相比，那些被形容为“千杯不醉”的古人，其实他们酒量并没有多好，是酒精度数太低了，喝不醉！

那么现代的酿酒工艺又是怎样的呢？现代酒的制作工艺和古代差不多，但是采用了更为高明的“蒸馏”技术。古代酒大部分靠的是天然酿造，所以度数较低，而现代的蒸馏工艺，能让酒的度数就大大提升了。

中国的蒸馏酒按香型分主要有三个种类，即酱香型、浓香型和清香型，其中浓香型白酒是三种当中最常见，分布最广的一种。

贵州酒不仅是对外宣传的名片，更是带动了当地产业的发展。国家曾经还发布文件大力支持贵州发展白酒产业，并且主推酱香型白酒。据有关数据统计，2021年，贵州的白酒产业总营收达到1700亿，占到全省GDP的8.7%，白酒无疑是贵州最具特色的产业，更是经济支柱。说到贵州的白酒，就不得不提到“致乐烧坊”了。它可是贵州茅台镇的杰作之一，经过了十四代的传承，如今已有400年的历史了。致乐烧坊采用的高粱酿酒，高粱含有2%-2.5%的单宁，单宁可是个好东西，它具有收敛的作用，对于心血管疾病的预防具有一定作用。致乐烧坊的酒主要通过传统工艺进行发酵，造出来的酒口感细腻香醇、回味悠长。