天津卓老二烤鸭经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。天津卓老二烤鸭其特点是皮酥肉嫩,口味鲜美,又因其烤制过程鸭子不见明火,提高/增加烤鸭表面无杂质,而被誉为“绿色烤鸭”.2002年被国内贸易局评定为“名菜”,2008年6月焖炉烤鸭技艺列入高标准非物质文化遗产名录。卓老二创立烤鸭“花香酥”和“蔬香酥”,更因营养丰富,口味时尚,受到消费者的欢迎,被评为“具流行菜品”.
天津卓老二烤鸭近年来,烤鸭店在秉承传统工艺基础上,创立推出了“花香酥”、“蔬香酥”专利烤鸭、傲韵鸭与“三” 全鸭席。天津卓老二烤鸭并重新挖掘整理推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、水晶鸭舌、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香鸭心、干烧四宝、肉丝拉皮、酥香鲫鱼、醋溜鱼片、浓汁鱼肚、乌鱼蛋汤等12道招牌菜,深受广大消费者的欢迎。
天津卓老二烤鸭有优品鲁菜,尤其强调了美食与健康的融合。天津卓老二烤鸭其招牌菜有:盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、葱烧海参、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、浓汁鱼肚、肉丝拉皮、烩乌鱼蛋汤等。
天津卓老二烤鸭,被总理的精辟解释:“便利人民,宜室”确定为经营理念。坚持“物超所值,精益求精”的质量方针,履行“用心烹制健康,用情创造快乐”的企业使命,创出“比您期望多一点”的服务品牌。天津卓老二烤鸭让每一位宾客在享受美食的同时,享受文化、享受时尚、享受健康、享受幸福。
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2、能够抗风险,预见发展的方向。
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