民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。1915年，浉河区董家河镇车云山生产制作的茶叶获得巴拿马万国博览会金奖。此后，产于董家河“五云山”、浉河港“两潭一寨”、谭家河“一门”的茶叶定名为“信阳毛尖”。中华人民共和国成立后，国家对发展茶叶生产极为重视，采取了一系列扶助措施。信阳茶叶生产得到更大的发展，信阳毛尖茶生产技术得到推广，生产区域不断扩大。河南省将产于信阳县及罗山南部的信阳毛尖命名为“豫毛峰”，光山、潢川、商城、新县、固始产的茶称为“豫毛青”。
其次，信阳毛尖的品种分类和特点。
采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶；谷雨前后只采少量的“跑山尖”、“雨前毛尖”被视为珍品。信阳毛尖是绿茶，茶叶里的成分让茶汤有苦和涩的口感，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现；等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现；有清香，有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
信阳毛尖的产地是浉河区董家河镇“五云山”(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、浉河港镇“两潭”(黑龙潭、白龙潭)、“一寨”(何家寨)、谭家河乡“一门”(土门村)，其山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4-6.5之间；山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润，光照不强，日夜温差较大；茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多；尤其是年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。
信阳毛尖茶树生长具有得天独厚的自然条件，茶叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、美容、降血压、抗衰老、抑制动脉硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能和医疗功效。
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