昭通凉粉加盟

昭通凉粉大致分三类：第一类是豌豆凉粉。豌豆凉粉又分两种，一种叫大豌豆凉粉，另一种叫金豌豆凉粉。大豌豆像黄豆一样大小，国内很多地方都盛产，但家乡的大豌豆品质特好，淀粉多，很出凉粉；金豌豆扁圆形，呈金黄色，比大豌豆小一些，是家乡的特产，在国内其他地方很少见着。金豌豆“天生”就是推凉粉的料，做出的凉粉特别香。第二类是包谷凉粉，突出原汁原味。第三类是荞子凉粉，也很有特点。

昭通这三类凉粉各具特色，豌豆凉粉以金豌豆制作的最佳，市场上多为大豌豆制作，也很浓香。包谷凉粉金黄诱人，保留了浓郁的包谷风味，多半加泡菜酸汤等佐料食用，突出酸辣香，十分爽口。荞子凉粉市场较少，多为家庭自作自食，荞子味道较浓，老年人特别喜欢食用，昭通的一些年轻人也开始钟爱此物！

在云南昭通，从地名上看，大龙洞的凉粉和炎山的热凉粉比较出名；从原料上看，有苞谷凉粉，荞凉粉，豌豆凉粉，豌豆凉粉阵容强大，占领了大部分“凉粉市场”。凉粉应该是我关于美食最早的记忆，以前在菜街子或是逢年过节赶街的时候，会有小贩支几张桌子和小板凳，在路边摆卖。有时候家里大人会带着我们买几碗吃，那时候我还小不会拌，看见几个姐姐已经甩开膀子闷头大吃了，急不得：妈妈帮我拌一下嘛。

做凉粉的过程，看似简单，却大有学问呢。首先，精选豌豆提前浸泡一天，如果是蚕豆，得先碾碎成颗粒，便于浸泡。将浸泡好的豌豆磨浆，然后用纱布将豆渣过滤，余下的淀粉加适量的清水在锅里文火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌，煮熟后就可舀进盆里、碗里，等待其冷却凝固后就可以吃了。食用时根据个人喜好切成片、打成丝均可，然后加上葱叶、姜汁、蒜末、盐巴、味精、酱油等佐料，千万不要忘了浇上油辣子、花椒油、芝麻油，如果喜欢吃酸辣的朋友，还可以添上一勺老坛酸汤或者泡菜。

夏日在昭通的街头巷尾，总能看见凉粉摊的小木桌前围着一群人在大快朵颐。昭通凉粉，细腻爽滑，酸爽可口，炎炎夏日来上一碗，可比冰淇淋还要解暑。在倡导清淡饮食、健康饮食的今天，凉粉因其营养价值和药用效果，越来越受人们的青睐。豌豆性味甘，微寒，具有清热解暑、补中益气，解毒利尿的功效。《金陵岁时记》中有这样的记载：“立夏叫小儿骑坐门槛，食豌豆糕，谓不疰夏。”意思是，让小孩吃豌豆有助于帮助孩子整个夏季不厌食。正值炎炎夏日，来一碗清凉爽口的凉粉，再合适不过了。炎炎夏日，一口凉粉柔软爽滑，一口酸汤只叫一个爽口痛快！小伙伴们，昭通凉粉，你吃过吗？

昭通凉粉餐饮形式也独树一帜，不走平常模式，而以碗碗的形式销售，在注重科学先进的经营理念的同时，也注重菜品本身的质量。凭借改良的味道，上线仅3个月营业额突破40万。加盟前景十分可观。