钟祥蟠龙菜加盟

蟠龙菜，中国名菜。又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，湖北十大经典名菜之一。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。

钟祥古时曾称郢州、安陆府，在明代称承天府，是明供三大直辖府之一。钟祥负山阴水，山地、丘陵、平原、河港、湖泊兼而有之，物产丰富，素有鱼米之乡的美称，哺育了灿烂的钟祥饮食文化，形成了属于自己的独特的风格和体系，在鄂菜饮食文化领域里占有重要的地位。说起蟠龙菜那是湖北省钟祥市的传统名菜，俗称剁菜、卷切、卷切子，系钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》。钟祥蟠龙菜造型美观，味道鲜美，油而不腻，营养丰富，香味绵长，“以吃肉不见肉而著称”。食用钟祥蟠龙菜一年四季皆宜，但以秋冬时节最好，因为秋冬季是人们进补的好时候。

钟祥蟠龙菜又称“蟠龙卷切”，有三百多年的历史，源自湖北钟祥市，在《钟祥县志》里有据可考。钟祥地方志记载：蟠龙菜，又名卷切，俗名剁菜。系钟祥特有的名菜佳肴。蟠龙菜始于明朝嘉靖年间。相传明朝正德十六年（1521），武宗朱厚照驾崩无子继位，遗诏湖广安陆州（钟祥）做兴王的堂弟朱厚熜进京继承皇位。朱厚熜从钟祥出发前，到老师钱定府上告别。钱定忙命詹多厨师办一桌宴席为其饯行。詹厨师心想皇帝登基，犹如飞龙腾天，便想做道菜以示庆贺。詹厨师独出心裁选用鲜肉、绿豆精粉，加上各种佐料调制成馅，外用鸡蛋皮包裹起来，用大火蒸熟后切片摆成盘龙造型扣于盘中，吃饭时热气腾腾摆在席中间，活像真龙腾云驾雾一般。朱厚熜品尝赞不绝口，即赐名“蟠龙菜”。

钟祥蟠龙菜最大的特点是“吃肉不见肉”。在钟祥家家户户都爱之，都能做。蟠龙菜制作既神秘也简单，它是选用瘦猪肉和鲜鱼肉（去骨刺）剁成肉泥，滤去血水，拌入肥肉丝、精粉、鸡蛋清、葱姜末和食盐。用熟鸡蛋皮包，裹馅料子（蛋皮饰以红或黄色）。包成长约30厘米、粗约5至6厘米的扁卷筒，置于蒸笼内蒸熟即成。吃时，将冷却后的卷筒切成薄片，码在碗里，盘成龙形，回笼蒸热，再从碗里反扣于盘中。由于此菜质地鲜美，色泽艳丽，造型美观，一直受人们的青睐。

几百年来，钟祥人逢年过节、婚丧嫁娶都离不开这道传统名菜，以示隆重，凡大宴必有“龙席”。其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤不一而足。随着大家的日子越来越好，钟祥蟠龙菜也逐渐成为过年时钟祥城乡餐桌上必不可少的一道菜。谁家婚丧嫁娶更不可缺少的，并且成为“头道菜”。小伙伴们，湖北钟祥蟠龙菜，你吃过吗？

钟祥蟠龙菜作为专门做鄂菜系，也就是鄂菜(是我国传统菜系之一)的好品牌，所做的菜都是讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，非常的受人欢迎，拥有好的加盟前景。