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重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅是以锅为器具,用热源烧锅,以水或汤导热,食物边涮边吃,吃时热气腾腾,酣畅淋漓,口味麻辣鲜香,劲爆感十足。目前市场上比较知名的重庆火锅品牌有小天鹅,德庄,奇火锅等等,它们各有千秋,值得食客一尝。当一批高端餐饮受到政策影响,纷纷寻找出路时,大众特色餐饮市场却迎来了高度的繁荣,火锅这种毛利高、可复制性强的特色餐饮,在市场上逐渐显示出较强的扩张优势。重庆火锅加盟产业是一个长盛不衰的餐饮加盟行业,被业界认为是最具有连锁化、品牌化的创富选择。重庆火锅,不仅香飘国内大中城市、边陲小镇,而且作为川菜烹饪文化远渡重洋,在日本和南洋落户,其市场前景非常乐观。
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