重庆火锅，起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天门、临江门等码头，最初是两岸沿江拉船的纤夫所发明的粗放饮食方式，后随人们饮食习惯及社会生活的变迁，对其工艺及技术进行了改良与革新，形成了具有现代特色的重庆火锅行业，却也保存了传统重庆火锅的精髓，成为大众所青睐的传统特色美食之一。
由于经济的增长，人民生活水平提高等因素的影响，重庆火锅行业逐渐兴盛，并以其强大的市场潜力与发展趋势，使重庆火锅加盟成为了被大众普遍关注的餐饮投资方向。最近几年，重庆火锅行业里各具特色品牌不断涌现，根据对市场品牌统计，重庆火锅排名前十强品牌每年都有所不同，但对于榜上的品牌来说，都有一些共同的特点。
都是经过了多年沉淀和积累而成的重庆火锅老字号；有着市场及业内对其企业实力、品牌价值的认可；品牌创立已在行业里超过20年。对于重庆火锅排名前十强2018最新排行榜里，长江之锅老火锅作为重庆火锅老字号，依然榜上有名，以其传承历史的经典工艺和成熟完善的品牌运营管理体制，致力于打造出成熟完善的品牌运营支持体系。
在重庆火锅工艺上，长江之锅老火锅秉承传统工艺的精髓，追求重庆老火锅的醇香厚实，有着麻而不燥、香而不腻、辣不刺喉的特点，在不使用任何香料的情况下，选用优质天然原辅助材料与秘制重庆火锅配方，以满足不同地区、城市以及不同人群对于重庆火锅口味的需求，发展至今，已全面覆盖中国各地火锅市场，拥有火锅加盟店百余家，家家都火热火爆。
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