德意志是个“大口吃肉，大口喝酒”的民族，人均猪肉消耗量为65公斤/年。德国人还吃生肉糜面包、半熟的煎牛肉等，所以对肉类安全要求很高。让我们来看看德国为防止肉制品安全事故发生，相关的肉类生产机制是怎样的。
相关的法规比较健全，德国《食品法》所列条款就多达几十万个，涵盖了原材料采购、生产加工、运输、贮藏和销售等每一个环节。在肉类生产上，都要通过食品质量安全认证。从饲料、畜牧场、屠宰场、肉品出售、运输业到食品零售商的产销链中，均有规定。像饲养场的每种饲料配方，必须抽取500克保存3个月，以供检验机构的后续查验。
德国在肉类监管方面也十分严格。“不给肉类欺诈一点机会”，是德国食品检查员的工作口号。在肉类上市前，肉类检查员会进入肉类加工厂，通过专门的机器进行检查，立刻可以知道是否是变质肉。检查人员还对德国各家超市出售的肉类、餐馆使用的肉类进行突击检查。每年还要公布检查结果。
销售渠道的管理严谨，在超市、市场销售环节更是没有丝毫松懈。超市销售的肉类都会进行真空包装，各种肉的存储环境都有讲究：新鲜肉制品放在封闭式冷气柜里，香肠等放在开放式冷气柜中，冷冻产品在冷藏柜中。当天宰杀的肉类，则放在冷气玻璃柜中。所有进超市的肉类食品必须在最低保存期到期前2天从售货架上撤下。这些肉类有的马上送给食品援助机构，有的则在有关人员的监督下销毁。
有严格的可追溯系统，德国市场销售的肉类都有一串编码。如果哪家超市卖变质肉，马上扫描编码，就能知道这些肉出自哪个养殖场，有谁加工出售等信息。监管部门可以一查到底。
消费者的肉类安全意识很强。一般买肉会看色泽是否新鲜，保质期长短，选择信得过的品牌等。德国相关部门还设立投诉网站。民众举报问题肉类后，德国“食品警察”会马上上门采样，并及时送到权威机构进行检测。
追究后果，对于违禁企业，德国会按照法律进行惩罚，一是直接关门，等调查完毕，决定是否可以重新改造开张;二是罚款，少的数万欧元，多的上千万欧元也有可能;三是追究负责人的法律责任。被曝光的公司，往往无法继续在德国生存。曾经历史上就有肉制品的企业因安全事故而倒闭过。
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