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咖啡加盟:如何辨别咖啡加盟豆的好坏(图)

发布时间:2016/6/21 15:15:35 由 广州兵度网络科技有限公司 发布
 

开一家咖啡加盟店很不错,但是开店期间的种种杂项总会响应我们咖啡的品质,影响我们的咖啡加盟店的氛围。本期我们为大家带来的是如何辨别咖啡豆的好坏,让大家学有所成、开开心心开咖啡加盟店。

 

咖啡加盟:如何辨别咖啡加盟豆的好坏(图)_1

如何辨别咖啡豆的好坏


如何辨别咖啡加盟豆的好坏:

一、存放时间。如果咖啡店所用的咖啡豆来自本地好的烘培师,那便是一周之内的咖啡豆,这样可以确保新鲜度。不同于来自大品牌却质量不高的咖啡豆。

 

二、烘焙师所购买咖啡数量。从农场等级来看,质量和数量有直接的关系。世界上高质量咖啡的数量绝不足以供大型烘培厂家所需。小型公司可以买5-10袋,还可以买其他高质量咖啡做限量或小规模经营,但这些数量甚至远不及大型烘焙厂商一个批次的订单。一旦某个烘焙商达到一定的规模,他们提供高质量咖啡的能力便大大降低。

 

三、咖啡是否用水冷却。在大型的咖啡烘焙机中一次烘焙的咖啡豆过多,因此不可能利用空气降温,需要在内部快速地喷射水雾。虽然没有明显的数据显示,但许多烘焙师都认为:尽管水分快速蒸发,但如果水分接触到咖啡豆,便会降低整体质量。

 

四、干燥处理时的用心程度。咖啡豆一旦被摘下,有几种不同的方法可以将豆中的水分烘干,简单的就是将它们放在室外晒个几周,或者使用昂贵的烘干机。高质量咖啡豆会被随时检测,确保不会发霉,而质量差的则是晒在太阳下无人看管,因为劳工成本太高。

 

五、烘焙过程中是想突出理想特征还是掩盖缺陷。不要说任何一个烘焙师,甚至是普通人都可以生产出干燥、灰色且暗沉的咖啡。这是一种掩盖缺陷的方式,想要生产出更为复杂的果味或者焦糖味的咖啡,高质量的咖啡豆和对细节的关注缺一不可。

 

六、采摘时间。在收获季节快结束时,因为要为下一季做准备,咖啡豆在还未完全成熟却已经被摘下。这些咖啡豆因为不够理想,大多会被归如名为“subgrade”的坏品种之中。

 

七、咖啡豆生长地微气候。咖啡有众多形状和大小,虽然大部分都是同一个形状,但好对应当地不同的微气候种植特定品种。好的农民会因地制宜。

 

咖啡加盟:如何辨别咖啡加盟豆的好坏(图)_2

咖啡加盟告诉你如何辨别好坏咖啡豆


以上七点就是本期教大家如何辨别咖啡豆好坏的方法了,如果你对咖啡加盟还有其他的疑问,欢迎致电我们的咖啡加盟咨询热线:400-630-8228

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