串串香是一种源之于生活的草根美食，它起源于长江之滨，由两岸的纤夫所创造，后因有利可图被小贩带入市井，从此成为街边小吃。串串香以麻辣为主调，味美鲜香。同时可驱寒、祛湿。因此传遍云贵川，由于串串香一直以街边小吃的形式因此很难快速发展，从此串串香进入了一个高速发展时期，
“串串香”其实就是通常所说的“麻辣烫”，它是由火锅演变而来的，实际上是火锅的另一种形式，所以有个外号叫小火锅。“串串香”最早出现在20世纪80年代中期的成都，那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，开一家火锅店的成本还很高，所以没有那么多钱的人为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院等附近摆摊经营小火锅，然后才出现了一串一串的“串串香”。串串香发展至便很受群众喜爱。以前路边小吃的形式 ，现在可以发展店面形式。现在小投资赚大钱心动不如行动，拿苹果，开跑车都不成问题。
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