上海的面虽然不似北方的面食文化有那么悠久的历史，在面的款式上也没那么多花样，但却有自己的一套面文化。上海的面条汤清味鲜，清淡爽口，汤头、面身、浇头、下面、调味，每道工序都有讲究，再加上上选的材料和环境，真是面面俱到。在一些不起眼的小巷街边，，带着弹性的细面和清扬的高汤俱已入道，有一些颇有传奇色彩的面馆和面摊。
上海人是精致的。具体到一碗面，面条的众多称谓与名堂，正说明人们对它的重视和喜爱。
而且它经济实惠又方便，花色繁多，口味不一，很多时候一碗热腾腾的面条，是打发饥饿的最快手段。不过谁说面条的意义仅仅在于“方便”？在上海人的生活中，很少有一类食物可以像面条一样，充满了各种各样的风味和花色，同时又那么平易近人，那么让人食指大动！
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