魔力私厨研发总厨赵健带您感受不一样的荸荠
2015-10-03 11:51
来源：项目加盟网
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安茱莉卷饼
投资金额：1-3万
企业名称：安徽盛耀佳德餐饮管理有限公司
盛耀佳德餐饮集团旗下品牌魔力私厨的研发总厨赵健有一道拿手好菜——清蒸素圆。市场上的圆子无非就是肉圆、菜圆、藕圆、糯米圆，盛耀佳德餐饮集团的圆子是用荸荠做的。首先用机器把荸荠搅碎，然后放入各种调料腌制半个小时，其中最重要的一味调料就是魔力私厨的秘制酱料。秘制酱料是盛耀佳德研发部联合安徽大学共同研发，把肥肉的味道加入到魔力私厨的秘制酱料中，一道素菜不管是在外型上还是在口感上都和荤菜无异。最后，将搅碎的荸荠搓成圆子放入蒸锅中蒸半个小时，这样一道荤味素食的“肉圆”就完成了。
荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。
荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠的营养价值
1.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。
2.英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
荸荠的食用效果
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
饭后生吃开胃下食，胸中实热，消宿食，制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。
盛耀佳德商学院小贴士：
1.小儿消化力弱的不宜食；
2.荸荠属于生冷性食物，故脾胃虚寒，有血淤者忌食；
3.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜；
4.荸荠的表皮极易带有细菌，烹调前必须洗净，去皮，最好用水焯一下。
发布人：盛耀佳德小编Q
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