司马铃薯源自台湾台中逢甲夜市，传到台北士林夜市后造成火爆排队热潮，上一代马铃薯做法是整颗马铃薯下去烤熟，切开将薯泥捣碎后包上各式配料再淋上香浓起司酱，成为男女老少到士林夜市必吃的经典创意小食之一，随后便热卖到台湾各大夜市成为家喻户晓的台湾创意小吃。因上一代起司马铃薯为帶皮现烤，马铃薯皮会苦苦的不好吃且很麻烦，第二代起司马铃薯是整颗马铃薯去皮捣成薯泥后裹上面包粉下去炸热，包上各式配料淋上起司酱，整颗马铃薯都可以吃，不止让消费者吃得更过瘾而且整体卖相更加升级，使得原本就很火爆的夜市小吃转变为粉领族爱的精致美食。
而如今，大陆的美食客们和小吃创业者们不用跑去台湾，在国内也可以吃到和学到正宗的台湾起司马铃薯了。鑫味来台湾夜市美食培训中心，从台湾引进原汁原味的地道起司马铃薯技术和配方，核心酱料和食材百分百从台湾原装进口，完美继承了台湾起司马铃薯的美味与特色，为国内中小创业者提供了又一个极具特色和市场竞争力的小吃创业平台。
