行业内专家指出，目前的烘焙食品企业大致可以分为三大类：一类是以
西饼屋形式经营的街头店，如好利来、罗莎等知名连锁饼屋等；第二类是以大型商场、
超市等商业设施为依托，进行现烤现卖的烘焙企业，如在超市自营饼屋等。最后一类则是隐于社区的各家无名小面包店和
蛋糕店。国外的烘焙业早已实现了大型化、连锁化，而国内的糕点业目前还缺乏大型连锁品牌，连锁品牌虽然不少，但不是店数有限，就是局限在一个地区。目前，糕点市场正在向品牌化靠拢，顾客购买糕点的第一渠道日趋倾向知名连锁饼屋，令一些没有知名度的中小店铺明显感觉竞争压力。而即使是有着一定品牌知名度的企业也同样面临竞争压力，知名品牌店铺如影随形地挤在一块开店的现象也很常见。香百丽面包店加盟连锁，超低的加盟费，独家面包
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