青稞在西藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年。青稞主要生长在我国西藏等地,西藏青稞主要生长在海拔4200米以上的高寒地区,青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。 西藏青稞雪水灌溉,绿色无污染。营养价值高,具有有利于人体健康长寿的“三高两低”营养成分构成,即高蛋白、高可溶性纤维元素、高维生素和低脂肪、低糖。据《本草拾遗》记载:青稞、下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物。
(1)富含膳食纤维,具有润肠通便,清除体内毒素,保护肠黏膜作用,可改善便秘。支链淀粉能保护胃壁和胃蛋白酶,对难以治愈的慢性胃炎尤其结肠炎,有明显的改善作用。
(2)β-葡聚糖含量高,软化血管、预防动脉硬化,提高免疫力。
(3)含有铬元素,能降低血糖,预防、改善糖尿病。
(4)独特的胆固醇抑制因子能降血脂、降血糖、降胆固醇,防治动脉硬化。
(5)富含硒,具有预防癌症,提高机体免疫力的作用。
(6)含有丰富维生素、矿物质,调整机体内环境,增进体能,恢复精力,提高睡眠质量,使人头脑清醒,体力充沛,精力旺盛,有效地提高了生活的质量和工作的效率。
目前的青稞加工产品主要是以青稞酒为主,且生产规模小,其它青稞产品的研发与生产,尤其是青稞营养保健性产品很少,宣传青稞的营养保健价值,研究开发新的青稞食品、保健品是带动青稞产业发展的重要方向。
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