青稞在西藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要生长在我国西藏等地，西藏青稞主要生长在海拔4200米以上的高寒地区，青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。 西藏青稞雪水灌溉，绿色无污染。营养价值高，具有有利于人体健康长寿的“三高两低”营养成分构成，即高蛋白、高可溶性纤维元素、高维生素和低脂肪、低糖。据《本草拾遗》记载：青稞、下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物。
（1）富含膳食纤维，具有润肠通便，清除体内毒素，保护肠黏膜作用，可改善便秘。支链淀粉能保护胃壁和胃蛋白酶，对难以治愈的慢性胃炎尤其结肠炎，有明显的改善作用。
（2）β-葡聚糖含量高，软化血管、预防动脉硬化，提高免疫力。
（3）含有铬元素，能降低血糖，预防、改善糖尿病。
（4）独特的胆固醇抑制因子能降血脂、降血糖、降胆固醇，防治动脉硬化。
（5）富含硒，具有预防癌症，提高机体免疫力的作用。
（6）含有丰富维生素、矿物质，调整机体内环境，增进体能，恢复精力，提高睡眠质量，使人头脑清醒，体力充沛，精力旺盛，有效地提高了生活的质量和工作的效率。
目前的青稞加工产品主要是以青稞酒为主，且生产规模小，其它青稞产品的研发与生产，尤其是青稞营养保健性产品很少，宣传青稞的营养保健价值，研究开发新的青稞食品、保健品是带动青稞产业发展的重要方向。
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