中国酱香白酒文化
2015-11-17 10:46
来源：项目加盟网
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华康酒业
投资金额：3-5万
企业名称：武汉华康酒业有限公司
泱泱九万里,无数英雄俱往矣；上下五千年，一缕酒香到如今。
一部中华民族的文明史，穿插的是一部中国酒文化的发展史，从仪狄造酒的记载，到杜康作酒的传说，酒和几千年的华夏之邦如影随形，和中国人的生活息息相关。
从曹操的对酒当歌，到柳永的浅斟低唱；从苏东坡的把酒问青天，到郭小川的举杯颂时代，多少俊杰英豪指点江山，多少文人雅士放旷寄情，传说连绵，掌故充栋，怎一个酒字了得！
无论是高朋满座的推杯换盏，还是三五知己的觥筹交错，良辰须记，美景当前，让我们为相聚的缘分干杯！
传奇的茅台镇，浸润在一片浓郁的酒香里，已经有两千年了。这个地处黔北川南交界，距贵州省仁怀市十三公里的小镇，现在的面积也仅有八平方公里。早在西汉以前，这个小镇特有的佳酿就随着四川的商贾，曲曲折折地走出了这片山岭，最后一直走到了汉武帝远在长安的餐桌上。此后茅台镇随着一瓮瓮琼浆的源源输出，被越来越多的人所认识，茅台镇也成为中国顶级白酒的同义语。
风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香．一杯在手，抚今追昔，透过轻轻荡漾的波光，我们仿佛还能看见茅台镇先民们忙碌的身影，那一缕酒香，又牵动着多少人的感念思绪，怀古幽情！
清澈舒缓的赤水河，自西向东环绕茅台镇，不舍昼夜的潺潺流淌，茅台酱酒，就出自赤水河畔的杨柳湾。
杨柳湾，这个依山傍水的灵动之地，海拔仅四百米左右，位于低谷的特殊地理位置，特殊的紫色砂页岩的地质结构，滤出了纯净、香甜的优质泉水，杨柳湾冬暖夏热，雨水稀少，风速十分缓慢，十分适宜酿酒微生物的生成与繁殖，形成了十分独特的微生物生态圈，酿造环境独一无二，无法复制与代替，从而保证了酱酒独特的顶级品质。
好山好水出好酒，您杯中的不仅是沁人心脾的琼浆玉液，更是杨柳湾的钟灵毓秀，绝代风神。
在中国白酒的众多香型中，酱香以其巅峰的境界与品质为世人所公认和称道，大曲酱香更是酱香中的上上品 “酱香”二字是因其酒香有点类似豆类发酵时的酱香味而得之，因它源于茅台镇传统的酿烤工艺，故又称“茅台香”。它的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是酿烤过程中由高沸点的酸性物质与一些醇类、脂类等物质组成的复合香。并非添加一般香精能得。
酱香型白酒独特的酿造工艺，可概括为三高三长。三高即高温制曲，高温堆积发酵，高温蒸酒；三长是指大曲储存时间长，基酒生产周期长，基酒窖存时间长。换言之，相对于其他香型的白酒而言，酿制真正酱香型白酒一般需要多几倍的时间，付出更高的生产成本。视觉上，上乘的酱香型白酒酒液清亮显微黄，年份较长的白酒更是粘稠稠醇厚；嗅觉上酱香突出，沁芳入脾；口感上，入口低而不淡，不浓不猛，回味悠长，空杯留香持久。更重要的是，饮用上乘的酱香型白酒，不上头，不刺喉，不口干，偶有过量，酒劲也会很快过去。适量饮用，具有一定的保健养生功效。
万物皆有法。酱酒作为大曲酱香型白酒的扛鼎之作，始终遵循着极为严格的酿造方法，其要点是采用本地优质红梁，大曲发酵，两次投料，八轮摊凉拌曲、发酵，九轮取醅蒸馏，七轮取酒。一轮酒为生沙酒，全部回醅再同发酵，二轮酒为糙沙酒，头部用于勾兑，尾部同样回醅再同发酵，三四五轮酒称大回沙，六七轮酒称小回沙，各轮次酒分别入窖存放，一个周期下来约需时一年。三年后，用窖存的各轮次陈酿进行勾兑，勾兑后须再窖存一年以上方可出坊。经过长时间窖存的一品陈酱酒，低沸点杂质得到最大程度的清除，分子间的聚合更加牢固，香雅醇厚，柔绵爽净。
师古不变，造法天然，是恒久不变的信念和追求。随着光阴流转，时代变迁，酱香型白酒也在发生着细微的变化，现代化的工业生产在造就企业神话的同时，也或多或少的侵蚀着酱香型白酒的文化精髓。酱酒始终秉承正宗酱香的白酒文化理念，以纯粹高品质酱香体验为自身最高的追求目标，从而缔造出极富茅台镇传统特色的无上妙品。
在您的杯中，每一滴酱酒，散发的都是数百年前同样馥郁的香味，您在品尝酱酒的同时，也在品尝杨柳湾数百年的沧桑。
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