“一二三四五六七八九十”的特点一年一个基酒生产周期。两次投料、两种发醇。三种典型体、三高工艺。四十天制曲发酵。五月端午制曲。六个月存曲。七次取酒。八次加曲、堆积、入池发酵。九次蒸煮。十种独特工艺特色。 “三种典型体”即酱香、醇甜、窖底。“三高工艺”即高温制曲、高温堆积、高温摘酒。“三多”即轮次多、用粮多、用曲多。出酒率低、糖化率低、长期贮存、精心勾兑、以酒调[查看详情]
第一、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。 第二、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医[查看详情]
酒质的评价包括酒的标签、感官品评、理化指标和卫生指标四个方面。往往通过“四看”“四品鉴”即可快速鉴别其优劣。 一、四看 1、看外包装箱：优质酒用的外包装箱整齐、坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印刷精美，字迹清楚。 2、看包装盒：真正的名优酒包装盒，纸质白细坚硬，造型美观，印刷精致，颜色协调。 3、看酒瓶：优质酒瓶，表面光洁度[查看详情]
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