“掉渣饼”名字极为普通，是最常见的一种小吃，因其价格便宜，色泽好看，携带方便，受广大逛街者的喜爱。一般到节假日或者周末的时候，掉渣饼、酱香饼、手抓饼这些小吃生意，都能迎来一阵抢购热潮。闻着香吃起来更香的土家掉渣烧饼，有猪肉味的、有牛羊肉味的，其制作和外形都有自己的风格，更撩起人们去尝一尝的欲望。在做好的表皮上撒着肉末，几十米范围内都能闻到香。有人戏称它为“汉版的比萨”，拿回去可以当早点，还能当正餐主食吃。
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