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熟食.是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁.红油凉拌.熏烤.油炸等制作而成的菜肴.一般可分为卤菜.凉拌菜.香辣炸收三大类,全国各地熟食都较为普遍.多以卤菜.凉拌菜为主.简单易操作且味道美味被大众所接受.
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