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凉皮，属于陕西特色小吃，历史悠久，口感爽滑清凉，自古以来一直受到人们的喜爱。凉皮不仅可以当做主食，也可以当成一份午后小零食。在南方，炎热的自然环境，“培育”出凉皮的全年畅销。在北方，更能在燥热的季节为人们降温降暑。即使在冬季，北方人也习惯用凉皮当做下酒的凉菜。凉皮市场全年无淡季。
风味小吃是中国烹饪文化的重要组成部分。具有取材广泛，制作简单，口味独特，品种多样之特点。尤其是中华名吃，经数百年流传，不断改进，更有独特之处。不仅适用区域广，而且百吃不厌，深受顾客喜爱。虽然是小吃，但市场庞大，可以为您带来丰厚的利润。
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