哈哈镜卤菜熟食培训机构隶属于哈哈镜食艺天下餐饮管理有限公司，哈哈镜光机卤菜绝技是哈哈镜中极其重要的一脉，其史可追溯到重庆作为陪都时的抗日战争时期。
1940年前后，，国民党军政要员纷纷云集于此，歌乐山热闹了。一石姓挑夫便把自家祖传的哈哈镜卤菜挑在肩上沿街叫卖，遇到买主便将担子搁路边，过秤、切好、拌佐料、装袋，技术娴熟，干净卫生，更重要的是卤香扑鼻、让人垂涎欲滴。所以石师傅的生意一直很好。一日被时任国民党政府主席林森的一位副官撞见，（林森的官邸，后蒋介石也迁居到此，现为市级文物保护单位），在厨房当了一名卤菜师傅。相传1945年 重庆谈判期间，蒋介石于林园内为毛泽东、周恩来、王若飞等接风摆宴时，宴席上都有哈哈镜卤菜 。
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