晓富酸辣粉选用优质香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。飘出缕缕茗香，弥散十米开外。
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历史起源于三秦（陕西），当时有位老人在县城挑担沿街叫卖，因口味独特赢得众人称赞，生意由寻常街巷改入当时繁华的大街并落地生根发扬广大。由此流传至今，成为中华一代名吃。
现如今，西单晓富酸辣粉既秉承了传统的美味又加入了现代的加工技术，使其更营养，满足不同消费者的需求。晓富酸辣粉采用大西北优质马铃薯结合现代技术加工配以金针菇，香菇，海带等数种高档材料。晓富酸辣粉采用数种高级香料熬制，口味，口感皆回味无穷。晓富酸辣粉以“香、醇、润、养”为特点，柔软筋道，口感新鲜。
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