鱼侦炭鱼火锅是一种香辣可口的火锅，它最初在贵州地区流行，而现在全国各地也拥有很多鱼侦炭鱼火锅，其中最著名的还是滇香鱼侦炭鱼火锅，滇香鱼侦炭鱼火锅是昆明滇瓢香餐饮管理有限公司旗下的一个经典火锅产品，由国家高级烹饪技师原大滇园厨师长陈林任技术总监，以及50多名技术骨干组成的技术培训、品牌加盟的鱼侦炭鱼支持团队。
客户：为客户提供高质量和最大价值的专业化产品和服务，以真诚和实力赢得客户的理解、尊重和支持。
员工：信任员工的努力和奉献，承认员工的成就并提供相应回报，为员工创造良好的工作环境和发展前景。
市场：为客户降低采购成本和风险，为客户投资提供切实保障。
发展：追求永续发展的目标，并把它建立在客户满意的基础上。
企业精神：自信、自律，自立、自强客户：为客户提供高质量和最大价值的专业化产品和服务，以真诚和实力赢得客户的理解、尊重和支持。员工：信任员工的努力和奉献，承认员工的成就并提供相应回报，为员工创造良好的工作环境和发展前景。市场：为客户降低采购成本和风险，为客户投资提供切实保障。
另外鱼侦炭鱼锅里的食材比较丰富些，即增添了香味又丰富了口感层次。但鱼侦炭鱼锅吃下来要比水煮鲶鱼更麻，略微超越了平时不太吃辣的人士可以接收的程度。从数量上来说，鱼侦炭鱼锅小锅的量和水煮鲶鱼相同。鱼侦炭鱼锅吃完鱼后还可以后续高汤进行火锅，这也是其特色之一。除了鱼侦炭鱼锅两吃之外，他家还有些其它冷菜小食，但口味都一般，可酌情选择。
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