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香酥童子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴。最早起源于明末清初时期，是当时宫廷御筵中一道名贵菜肴。主料为童子鸡。将童子鸡洗净; 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用;用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身;锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生;颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出。
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