特色小炒介绍
特色小炒具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是中餐烹饪是一种高度手工艺化的工作。从行业数据统计看，中餐行业市场容量非常大，而且膨胀非常快，但我国餐饮企业现状，一是企业规模小、数量多，现代化水平低，行业标准体系不完善；据统计，我国现有餐饮网点400万个，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师，厨师严重短缺，已经成为收入较高的行业。
2017年南京苏味轩总部新优惠活动：3800任意选3个技术，报销来往车费！还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动，此活动需要提前电话预定!郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学不会不收费；后期指导长期免费。
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我国经济近年取得了快速发展，国内生产总值快速提高，将持续迅速带动国内餐饮需求增长，预计，到2014年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。未来5年将保持17％以上速度发展。我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值（GDP）超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。
跨地域经营是未来的趋势，多地菜系融合引领消费潮流，份额将持续增长，著名的如湘鄂菜等。传统餐饮向现代餐饮的转化加快，连锁经营将会加速发展；同时大众化经营的市场空间不断延伸，特色经营、精细化经营更加突出。创新经营、品牌营销的力度加强，管理与人才的作用将更加突出。
湘源地特色小炒紧扣市场，扬长避短，将奉献给中餐创业者或就业者一套易操、新颖、具有鲜明特色的技能。
特色小炒培训种类
1.酸豆角肉末 2.芹菜香干 3.红烧茄子 4.农家小炒肉 5.香干回锅肉 6.尖椒猪肝
7.莴笋炒肉 8.小炒黄牛肉 9.红烧鱼块 10.辣子鸡丁 11.韭菜炒河虾 12.香辣小鱼干
13.麻婆豆腐 14.红烧排骨 15.干锅田鸡 16.铁板黄鳝 17.青椒榨菜肉丝 18.酸辣肥肠
19.酸辣土豆丝 20.黑木耳肉丝 21.大碗豆角 22.酸辣鸡杂 23.剁椒鱼头 24.梅菜扣肉
特色小炒培训内容
1.首先练习基本功抛锅
2.接着练习切菜、打合
3.开始上灶台炒菜
特色小炒培训方式
老师一对一，手把手全程实操教学；反复练习动手操作，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
特色小炒培训时间
上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定
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