英伦时光怎样注意夏季生产安全
2017-08-18 15:51
来源：项目加盟网
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英伦时光咖啡烘焙
投资金额：3-5万
企业名称：英伦典范国际品牌管理(北京)有限公司
尊敬的合作商：
随着高温季节和雨季的陆续到来，门店又到了问题频发的时候，总部针对近期行业内出现的各式问题，特作以下提醒。
1、卫生清洁
店内店外全面清洁，尤其操作间门窗玻璃、店外门窗玻璃、展柜、灯具、餐具消毒和存放、物品摆放、紫外线消毒等。
2、设备清洁和保养
操作间内所使用的设备需进行每日清洁、定期保养，特别是烤箱（污渍）、醒发箱（残留杂物、异味、底盖和水箱清理）、冷柜（断电除霜并清理长时间冷冻产品）；西点柜三明治柜（冷凝器）、保鲜工作台、咖啡机和制冰机（断电清理内部）。
3、库房物品整理
库房所存物品要求按类摆放整齐、通风、防尘防蝇、防鼠防虫，对全部原材料生产日期和保质期、使用情况、使用期限、厂家资质进行检查（特别注意制冷设备内长期的冷冻原料）。
4、上架产品质保
严格控制店内和操作间室温，裱花间室内温度最高不得低于25°，每日至少两次检查上架产品的质量，并着重检查包装产品的品质、包装密封性。
5、电箱、燃气管道
平衡、控制店面各时段用电量，保证电箱周边环境的清洁干燥，避免发生用电量超负荷运转，定期检查电箱电线、燃气开关、管道及附属设施。
以上要求望店内各岗位人员共同配合完成，店面负责人按岗位分配工作并进行检查。操作过程中，请大家切记注意安全，严格按照《店面前厅和操作间设备操作流程》进行操作。望各合作商能够遵守国家行业标准与相关规定，引起足够重视。
特此通知
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