东来顺火锅官网介绍，东来顺的切肉片的师傅也技艺高超。师傅不仅肉剔得一干二净，而且肉片切的极薄，吃时放在沸水中一烫即熟。东来顺以涮为主，季节性强，每到季节，丁德山就增添杏仁豆腐、豌豆黄、水果、冰激淋等夏令食品。
东来顺的羊肉选料精致，做工精细，每年秋季，丁德山都从德胜门外马甸的羊店成批地买进活羊，交给佃农饲养，喂养到入冬，小羊变大，瘦羊变肥。到了涮羊肉的旺季，再进行屠宰。这样，就可以把羊肉最好的部位（如后腿、上脑等）留作自用;不适合切肉片的部位，卖给其他羊肉铺。这样，既保证了本店选用鲜、肥的上等羊肉，又可以扩大经营，从中获得利润，真可谓一举两得。
东来顺作为中国连锁业早期实践者之一，发展至今可以算得上是本土品牌中比较稳定和成熟并具有自身特色的一个连锁体系。纵览东来顺这108年的历史进程，前95年是品牌产生、积累、凝练成形的漫长过程，而后来这十几年，在市场经济的催生下，东来顺品牌可以说为了在竞争中生存，毅然选择了与传统经营背道而驰的连锁经营，放弃了独此一家、放弃了传统继承，开始了“品牌经营和经营品牌”的曲折而富有挑战的东来顺特许连锁经营之路。
东来顺火锅以“品牌经营”为核心，积极开发清真餐饮和清真食品两个市场，努力实现连锁店、连锁加工厂、连锁供应商三联体系，做大、做强直营餐饮、连锁加盟、物流配送和食品深加工四大业务板块。东来顺火锅加盟费：直辖市、省会城市30万元;地级城市20万元;县级市15万元。
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