常德哪里有特色米发糕技术学、澧县哪里有培训米发糕的做法
发糕
长沙湘源地小吃培训,发糕制作工艺独特,配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘
项目介绍
发糕的由来
传明代民间有发糕,因风味独特,制作精美,又音谐“福高”,象征吉利,遂成节日佳品。逢年过节家家户户蒸制发糕,用作点心,或馈赠亲友,成特有风情。花色品种多样,旧时多红糖糕、青糕,现时蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕。西乡詹家、团石一带喜做敷有冬笋肉丝咸味焙糕。发糕加工精细,选用上白糯米搭配粳釉米,浸数十天后,用水漂清米泔味,磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酵调成糊状,置垫荷叶蒸笼。先稳催酵,待发至满笼,旺火蒸熟。趁热印花纹图案,或撒敷红绿丝、桂花等,涂麻油或菜油。色泽晶亮如玉,孔细似针,荷香扑鼻,食之糯而不粘,甜而不腻。旧时多为家庭制作,自食或馈赠。 1959年后龙游食品厂等厂家加工应市。80年代起,配料更精细,色香味美,名声大振。逢春节,外地人慕名纷往求购,食品饮食部门加工销金、衡、杭、沪等地,供不应求。
绝密配方:纯大米、米发酵、谨防假冒!
培训详情
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培训类容
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珍珠发糕、红糖发糕、白糖发糕、玉米发糕、酿发糕、薄发糕、南瓜发糕等
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培训课程
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1.讲述的发糕发展史及础理论知识
2.米的本知识,米的选择与存储方法
4.米浆的发酵过程及注意事项
5.发糕用具的选购及使用方法
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学习时间
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老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。
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一：麻辣烫培训 骨汤麻辣烫、火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、串串香麻辣烫、冷锅麻辣烫、各种小料。
二：过桥米线培训 过桥米线、麻辣米线、番茄米线、炸酱米线、凉拌米线、小锅米线。
三：土豆粉培训 麻辣土豆粉、三鲜土豆粉、香菇鸡块土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、肉沫土豆粉、酸菜土豆粉、番茄土豆粉、牛肉土豆粉以价条的制作。
四：烧烤培训 牛羊肉串、猪蹄、羊蹄、羊腿、羊排、板筋、香辣排骨、奥尔良鸡翅、香辣鸡翅、麻辣鸡翅、鸡爪、鸡胗、大虾、蚕蛹、烤鱼、鱿鱼、蚶子、烤蔬菜、水果、煮花生、煮毛豆、辣炒田螺。
五：长沙早餐培训 无铝油条、脆皮大油条培训、香酥油条培训、炸油饼、小笼包、蒸饺、豆腐脑、现磨豆浆、奇香卤蛋、千里香馄饨、 紫菜蛋花汤、广式粥
六：包子培训 功夫包子、开封灌汤包、上海水煎包、清真包子、以及各种肉馅素馅做法。
七：熟食凉菜培训 温州乡巴佬卤熟食全套技狮包括各种猪产品、鸡鸭鹅兔产品、牛肉、狗肉的麓做法）以及熏兔、台湾脆皮鸭、茄汁鱼、凉拌菜
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十二：臭豆腐培训 正宗湖南长沙臭豆腐，学习包括臭豆腐卤水制作、胚子制作、秘制汤料和婪油的制作全套技术
十三：铁板烧培训
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十四 ：冷饮培训 冰淇淋、冰粥、刨冰、奶茶、冷热饮、果汁、果冻、奶酪、奶昔、咖啡、布丁、巧克力、现酿酸奶、双皮奶、杏仁豆腐等
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