老家酸菜鱼的负责人说：“标准才是成功餐饮门店唯一的捷径”。最值得注意的就是食物口味，若是同一种美食出现了不同的口味和口感，这绝对是自己砸自己招牌。要想实现在不同门店中，做出同样的美味，唯有将食物制作整个过程标准化.老家酸菜鱼这才有了一体式的管理方案，从供应链开始入手，将每个环节都掌控在自己手中。
因此老家酸菜鱼有一条专供的食材供应链，江苏的养鱼基地、四川的老坛酸菜、以及所有原材料原产地的采购，组成了老家酸菜鱼1000平方米面积的中央大厨房，它们每天都能为全国各地的老家酸菜鱼门店提供着相应食材以及所需的各种酱料。更值得一提的就是经过了无数人的努力研究实验得出的老家酸菜鱼的秘制酱料，保证了每道菜品的质量始终如一，不同人购买的老家酸菜鱼的正宗酸菜鱼，无论是从味道上还是口感上，亦是分量上，都做到了堪称完美的复制粘贴！
要知道，开一家餐饮店可不仅仅是把食物做到好吃就好，餐厅的选址，店面的装修设计，店面的营销宣传等等都是一家餐厅成败的重要因素。老家酸菜鱼总部团队凭借多家加盟店累积的经验，快速建立了一整套系统的运营方案，从开业前、开业、开业后，公司专业团队会全程为创业者提供全面的帮扶，让创业者不会出现手忙脚乱的情况，“轻松开店，简单创业”才是老家对创业者的服务宗旨。
正式开业前期创业者会通过为期3-7天学习培训，让每一位创业者更深入了解老家酸菜鱼的菜品，同时也会对创业者进行营销推广方面上的指点，让创业者知道如何正确运作一家店面，如何做出一份份美味的菜肴，如何解决各种突发事件等。
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