据北京魔厨液氮冰淇淋研发中心张老师说想做好冒烟冰淇淋，这个配方很重要的，要精确到克数用电子称称不得马虎一点，并不是随便给你一张所谓的光盘就能够看会的，这里面涉及很重要的细节问题，因为做不好冰淇淋会粘嘴巴和舌头的，严重的会流血这一点都不夸张，当然味道也很重要，正是技术的原因这才让河南商丘的王先生舍近求远不远千里从河南奔赴北京来拜师学习的，王先生在接受本报记者采访时记者要求他讲其河南方言时，一开口说实在的有一点没有听懂但是河南的味道确实很浓厚的，最后狂飙河南家乡话，挺正宗。
冒烟冰淇淋不光是吃到嘴里会冒烟那么简单，冒烟冰淇淋系列包含技术都有“液氮，胶囊，烟熏，苏打，翻滚，泥土，等等，可能有人看不懂这些所谓的”胶囊，苏打，烟熏“都是什么东东?接下来小编为您讲解，我们平时喝的汽水（雪碧）就是苏打技术，珍珠奶茶的”珍珠“就是胶囊技术，还有看上去像鸡蛋黄，吃到嘴里却是芒果做的，这些都是美食的胶囊技术，比如看上去像是”泥土“却可以吃，这是液氮技术，此泥土并非像有些人用奥利奥做的那样，单单一个冒烟冰淇淋太普通，容易被模仿，国内能把液氮冰淇淋系列做完整的屈指可数，想要区分他们会不会其实并不难，这就要考验创业者的眼睛了。做的话是很简单真要做好一款有创意卖点更高的话确实要学习。
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