济南聚香园特色猪头肉,猪下货等熟食制作生意啦。更多种类的特色熟食制作方法内容技术,包教会,轻松开店。
制作猪头肉,第一步就是到市场选择货源,购买猪头的时候一定要采购新鲜的,不要选购冷冻的,肉质口感都不行,新鲜的现在市场价格一般在7.3元左右(包含耳朵和口条),冷冻的他们一般没有口条,购买是很吃亏的,二是买回货源一定要浸泡在清水里面。
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我们一般会把卤水分为6份:
1.卤鸡、鸭的卤水;
2.卤牛肉和牛杂的卤水;
3.卤羊肉、羊腿和羊杂的卤水;
4.卤肘子和猪下货的卤水;
5.卤豆制品,如豆腐、豆皮的卤水;
6.卤菌菇的卤水。
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微信: 济南市历城区花园路78号鑫苑鑫中心
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