《2008年中国餐饮业分析及投资咨询报告》报道，1978年中国餐饮市场总量54亿元，然后以年均20.5%的速度增长，2009年达到1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。即使这一速度降下来，2020年市场总量也不会少于7万亿元。
食品专家分析，火锅业火爆不是偶然的，是有其深刻背景和社会根源的，而以下特点有助于火锅成为中式快餐的新宠。
火锅就餐氛围热闹、悠闲，在餐饮行业中拥有庞大的群体，能够满足多种消费层次人群的就餐需求，能满足消费者饮食多样化的潮流。并且火锅属于半自助形式，既能满足消费者喜欢自己动手的乐趣，又可以让消费者各取所需。火锅热闹、热情的就餐环境，最重要的一点是：点菜、上锅、上菜、加菜都可以立即上桌，客人无需等待;
因此，红满家火锅的市场格局更贴近百姓生活，以大众消费为主，市场前景无限。
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