沈家洪城老火锅加盟店的概念经营。一是招牌概念，招牌给人的第一感觉不能错乱，顾客看招牌就有一个明确的消费概念。二是促销概念。很多餐厅会在节庆日会做特价或者赠送、打折等的活动，这样千篇一律的形式不能运用在休闲餐厅，休闲代表一种文化，一种时尚，促销形式也要做的新颖特别，以一个能很明确的概念来表示。
沈家洪城老火锅加盟店的人员结构的设置。很多餐厅会觉得在人员的工资方面开支太大，而且工作的效率也很低。其实有很多是出在管理调度方面的露洞，一是没有人尽其能，特别是在技术方面没有注重一个全面的综合的考核因素。二是没有合理安排各个人员的工作时间，做为管理人员需要根据各营业时间段的顾客流动情况，各工作人员的实际状况安排排班。三、菜单内容的拟定，一张好的菜单就能直接反映出一个餐厅的档次和经营水平的，同时也能影响整个厨房的生产。
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