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给餐饮人分享一下成功吸引客流的4个技巧

发布时间:2019/4/24 14:21:25 由 mc18163557874 编辑发布
 

许多餐厅一旦没客人,餐饮老板就会手足无措,反而生意越来越不好。当你在门店里等客的时候(哪怕是在门口做“迎宾”),顾客从外面看到的是消极、慵懒的面部表情、没有生意……而重要的是,当你在店里傻傻的等客的时候,你店铺的整洁度、卫生、陈列……都会非常糟糕,即使顾客走进来,感受也是不够好的。那么这个时候餐饮人应该怎么做呢?肯定是要吸入客流,提高进店率!怎么吸引,江味龙虾馆就给餐饮人分享下成功吸引客流的4个技巧:开展店面动销,不要等待,要主动走出来!


一、人员拦截

从店面走出去,“坐销”变“行销”。楼层、商场、停车场甚至小区,只要走出去,我们的几率也会越大。服务员去拦截客户,主要包括站位、话术、制度三个要点。1.选择更佳的站位;2.设计统一拦截话术;3.制定拦截的奖惩制度。


二、氛围拦截

一个店重要的是气场,气场如何而来?热销的氛围营造、特殊的物料、强烈的色彩、特有的产品。通过这些方法吸引顾客的好奇,引导顾客产生联想, 终让顾客走近、了解你的店。氛围营造有3个很重要的要素:一要抢眼,鲜艳醒目的颜色;二要挡眼,目光所看到的地方要有物料、有赠品的堆头;三要惹眼,要把竞争对手惹急,冲着竞争对手布置。

三、产品拦截

产品拦截即充分利用人的好奇和猎奇心理,在店门口进行产品特有的卖点展示吸引顾客进店,让产品动起来活起来。比如江味龙虾馆在门口显示屏上轮番播放小龙虾鲜活多汁的画面;西贝不同展示手工搓莜面的视频;麦当劳一次次播放当季新品,吸引路过的人进去。用这些方法都只有一个目的,就是让产品动起来,通过产品特有的卖点进行吸引。

四、刺激会员


现在很多店铺都有外卖服务,认真对待每一位客户的评论,让客户有尊享之感也是提升品牌亲和力的举措之一。另外,一般服务员都会加会员为好友,在淡季时,不妨鼓励服务员拿起手机,将餐厅新菜新营销拍照微信发给会员,推荐他们来店尝鲜,但此举切记不要过于频繁,以免引起顾客反感。江味龙虾馆在会员沟通互动方面就拿捏的恰到好处。

 

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