在遥远的唐朝时期，火锅就已经成为了人们冬日里的温暖和快乐，经过千百年的发展，火锅已经成为了生活中必不可少的一款美食。如今，大家在享受火锅氛围的同时也逐渐提高了对口味的要求，因此很多人会选择去火锅店吃火锅。火锅店的市场是足够庞大的，但我们生活中也不乏一些开火锅店失败的案例，这些火锅店的倒闭往往不是因为口味不好，而是因为经营不当。那么，开一家重庆火锅怎么经营呢？
一、火锅店要加强物价调查
在市场经济发展迅速的今天，物价总会随行就市，当供大于求时，其价格会下降，当供少于求时，价格就会上涨。如果菜品原料的价格有波动，那么物价也就不会稳定。
二、认真做好采购
火锅经营的成本控制中有一个至关重要的环节，那就是菜品的采购，菜品原料也是确保其菜品质的基础和前提。
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三、菜品原料严格把关
把采购回来的菜品原料，包括数量、质量、价格一定要严格的检查。对菜品原料，要分类、分品种进行验收，才能确保成本核算的准确性。
四、餐具使用
在顾客用餐结束之后，为了防止餐具、饮具、用具等遗失，或服务人员因不按操作规范要求分类进行收拾、洗涤、摆放餐具、饮具，造成破损过大的现象出现，服务员在收拾的时候，一定要轻拿轻放，避免不必要的支出。
五、准确核定用料
火锅店厨师要提高主料的出料率，做到材尽其用。还应该要求员工培养节约的意识，在不影响质量的前提下，尽量做到节能降耗。
六、做到日日总结
火锅店本身就菜品原料很多，价格也不一样，每天的需求量会很大，这时间一久，很多事情及价格细节都记不会记得不清楚，所以管理者或者厨师长应该及时做好记录，以免造成一些不必要的损失。
怎么把一家火锅店经营好？火锅作为一款大众美食，吸引着天南地北的食客，市场潜力非常大，也非常具有可行性，因此是一个比较合适的创业项目。
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