如果在餐饮品类里选择一个迷人的存在,那一定非火锅莫属。但凡事都有两面性,与火锅创业火爆相对的是,火锅开店的高失败率。那么多人喜欢吃火锅,为啥开火锅店还能赔钱?小编分析下面这篇文章,就是开火锅店的6个深坑,创业者还需时刻谨记。
1. 选址失误
选址没有选好,周边没人,周边顾客很少,这是很多开火锅店失败的原因,我们都要知道,不是所有的地方都适合开火锅店。
2. 产品失误
产品失误有两个方面,一方面是味道不好,味道不好自然没有人喜欢;另一方面是定位失误,没有了解周边顾客消费习性。
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3. 环境因素
导致火锅店失败的环境因素有很多,如装修太过于高大上,使人望而却步;装修太紧凑,让人坐着不舒服;通风设施不好,会让顾客感到闷;地方太小,顾客不愿意排队……
4. 人员结构不合理
人员安排不合理,店里人员少,或者过多,导致人员稀缺,人员成本过高,然后发现入不敷出。
5. 竞争激烈
火锅店生意好了,旁边又开了好多家,竞争对手一多,分散了客流,导致各家生意都不好。或者一个非品牌店遇到了品牌连锁店,竞争劣势立马暴露出来了,导致全面溃败。
6. 老板心态
很多火锅店老板没有餐饮经验,不懂市场,生意稍微有一点波动就立马开始慌乱,各种折腾和调整把火锅店整死了。
火锅店加盟容易出现的问题有哪些,以上6点基本上是一家火锅店失败的原因,也就是说开一家火锅店,任何细节做不好都可能导致失败,所以经营者要时刻保持敬畏之心,要具有全局思维,大处着眼小处着手,做好每一点,才能在竞争中胜出。
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