安溪铁观音茶艺体现了“纯、雅、礼、和”的铁观音茶道精神：“纯”，指茶性之纯正、茶主之纯心、化茶友之净纯;“雅”，指动作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵;“礼”，指感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊;“和”，指人与人之和睦，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。
改革开放以来，随着安溪茶产业的发展壮大，安溪茶艺也发扬光大，不断赋予崭新的时代内涵，成为安溪茶文化的代表。
1994年10月，为迎接第二届世界安溪乡亲联谊大会的召开，我县决定在大会期间展示安溪茶乡特色文化。时任县文化馆副馆长的李波韵，接受县农茶局邀请，着手编排一套较为规范的茶艺表演。在县农茶局局长蔡建明的协助下，李波韵广泛挖掘、整理安溪民间的铁观音功夫茶泡饮形式，设计出泡饮铁观音的茶艺流程。同时，从县华侨职校挑选12位女学生，组建临时的茶艺表演队，进行严格培训，编排表演“安溪茶艺”，即铁观音茶艺。安溪茶艺在联谊大会精彩亮相，博得海内外同胞的广泛赞誉。
此后，安溪县文化工作者不断对其进行提升完善，逐渐形成一套体现铁观音特色的泡饮流程，从器具准备、
茶叶冲泡、斟茶品饮等环节，设计出“沐霖瓯杯、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里蕴香、点水流香、细闻幽香、品啜甘霖”等流程。
安溪茶艺讲究融自身修养与茶文化之精华为一体，在品饮茶之神韵的同时，追求人与茶、人与自然、人与人之间关系的和谐。茶艺即泡茶、饮茶艺术。安溪茶史千年，在民间泡茶、喝茶、斗茶等习俗中，以泡饮、品评铁观音功夫茶为核心的安溪茶艺，成为一种独特的茶乡文化。
