麦芽粉碎是啤酒设备酿酒的必经过程，糖化时为麦芽中的酶尽可能作用并分解麦芽中的内容物，麦芽必须粉碎。每锅的麦芽量叫“糖化投料量”。粉碎是一个机械破碎的过程，在这一过程中，必须保护麦皮，因为麦皮将作为过滤槽中的过滤介质。
粉碎时有一系列问题要引起重视，粉碎前麦芽需用天平称重
粉碎麦芽的设备是粉碎机，根据粉碎方式不同，粉碎机又可分为：
·干法粉碎机
·湿法粉碎机
·锤式粉碎机
啤酒设备厂购买的麦芽加工前一直贮存在立仓中，立仓不需通风，因为麦芽不再进行呼吸。麦芽加工之前应去除麦芽中的脏物，并将每锅的糖化投料称重。
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