北京金汉森是国内最大的自酿啤酒设备厂家之一，在此，解说一下麦芽粉碎时的一些基础知识。
糖化时要尽可能使酶与麦芽内容物接触并分解，对此需将麦芽粉碎，粉碎越细，则酶的作用面就越大，也能更好的对内容物进行分解。糖化结束后进行麦汁过滤，在麦汁过滤过程中，根据过滤设备不同，麦皮的作用也不同，对于过滤槽，麦皮将作为过滤介质。
如今，对粉碎的基本要求是：
1.干燥的胚乳，在粉碎时，要尽可能粉碎细一些；
2.潮湿的、有弹性的麦皮。麦芽粉碎越细，麦槽体积就越小，麦芽粉碎越细，麦槽层渗透性就越差，麦槽就越快被吸紧，过滤时间也越长。
使用新式压滤机时，应使用能进行系粉碎的锤式粉碎机，以获得高的收得率。这就是自酿啤酒设备酿酒时麦芽粉碎的基本知识。
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