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鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人食用。鸭血粉丝做法，其汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，因此的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用。鸭血粉丝汤的做法关键在于汤的吊制和原料的加工。鸭血粉丝口味好，碧绿的蔬菜，红润的辣子油，滑润的鸭血，筋道的粉丝，一碗看起来就有食欲的鸭血粉丝汤就叫人难以忘怀，成为人们回味深处的那一缕清香。
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