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卤菜的市场是非常广的，凡有菜市场或农贸市场的地方或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面等都是卤菜的最佳地址。卤菜的店面面积只需5－20平方米，租金低，装修风格有特色但成本低。
卤菜教学流程:
1.卤制品的市场选料采购技巧
2.熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3.卤水制作秘方（高汤熬制.料包配置等）和操作方法
4.卤水颜色的处理（炒糖色等）
5.各种材料卤制的技巧
6.卤水的保存.增香等后期处理
7.老师指导学员亲自动手操作及作品点评.结业
长沙红星鹏飞小吃培训公司的优势：
1、师傅亲手操作并理论指导，让学员边看、边听、边做笔记、边学。
2、学员亲自操作，师傅旁边理论知道。
3、学员锻炼好后，亲自制作产品由师傅品尝合格，学员自认为已掌握相关技术方可结业。
4、本公司理论指导开店流程、经验及相关事项。
5、提供开店所需的设备及原材料的采购渠道。
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