小时候每到过年,我家就会炸红薯圆子,冬天的红薯甜度高,油炸之后颜色鲜亮,味道甜甜的,软软的,大人小孩都很喜欢,每次都要炸好多,有客人来把炸好的复蒸一次,也很简单。因为爸爸在小区后面也种了红薯,所以我要重现小时候过年的美味啦!而且有一盘还裹了白芝麻做了芝麻球,我真是青出于蓝啊!
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1.挖红薯的爸爸,工具不行,吃力,哈哈
2.挖好的红薯在家放了一周,妈妈说那样甜一些,我相信老人的智慧。
3.红薯洗净
4.去皮
5.切块入锅蒸熟,蒸熟之后我尝了点,很好吃。今年的红薯品种不错。
6.蒸熟后拌入糖,和成泥。也可不拌糖,看个人对甜的喜爱程度,因为现在夏天,红薯还不很甜,
7.待红薯冷却不热手后加入面粉或者糯米粉,拌匀。
8.手粘面团圆子,手一定要粘面,保证圆子外面有层面粉。
9.也可以少点面粉,外面裹芝麻,芝麻一定要裹牢实,否则炸时芝麻易掉。
10.油烧六七成下圆子开炸。
11.炸至圆子飘起时,可慢慢用筷子夹起,放置漏勺控油。
12.控好油的放入瓷盆中,超级漂亮,一看就美味。
13.芝麻球也一样炸。
14.炸好摆盘,美味的红薯芝麻球、红薯圆子就做好了。
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