今天就来普及螺丝粉的冷知识给大家！
1. 首先来普及一下螺蛳粉的读法，第二个字是虫字旁的蛳，而且是平舌的 sī 。
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不是“狮”，不是“shī”，湖南人普通话是硬伤啊！
2. 你不要想着在碗里找得到成块的螺蛳肉，因为早就融在这一锅高汤里啦。
首先得把螺蛳泡上两天水，把泥巴都吐干净。然后加姜葱蒜加辣椒加各种香料加调味，用热油热锅爆炒出味。再加水加猪骨加更多香料用小火接力炖，一锅又辣又咸又鲜的螺蛳高汤就出炉了辣~
3. 所以……一碗红汤的螺蛳粉，无法满足一个不吃辣的你。
如果你吃不了辣，老板就会替你把汤上厚厚的一层辣椒油撇开，为你舀下面的“清汤”，但哪怕贴心如此，汤也依旧辣。
4. 螺蛳粉的气味就是它的准入门槛啊，很多人都捂着鼻子绕道走。吃完之后你也会染上这股迷之闷臭的味道，比榴莲的攻击力还强，简直能绕梁三日。
这股需要捏着鼻子接受的味道来自于酸笋。酸笋是经过发酵的笋，在螺蛳汤烫过之后散发出特别的香味，又酸又脆，超级开胃~
5. 每年柳州都会借着庆祝节日煮上满满的一大锅，聚众散播这股独特的味道 。
6. 在各种螺蛳粉的小摊上，一碗螺蛳粉吃不饱，是支持随意加料的：酸笋花生木耳豆泡炸腐竹青菜鸭头鸭爪猪蹄煎蛋卤蛋腊肠……
7. 虽然吃螺蛳的历史悠久，米粉也不是什么新鲜事，但螺蛳粉其实是八十年代的产物。
8. 说起来这碗粉在柳州随处可见，是再平常不过的家常小吃，在舌尖上的中国出过镜
还上过康熙，获得过（捂着鼻子的）称赞
9. 也是因为这样，螺蛳粉越来越洋气，不光被设定好方便食品的规范，还起了个巨长的英文名Liuzhou river snails rice noodle 。
10. 吃不到没关系，实在馋起来，
所有无法把你辣哭的螺蛳粉，都是娘娘腔 ！
看起来、吃起来
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