凯里酸汤鱼的做法，怎么做凯里酸汤鱼才正宗好吃？其实要好吃正宗是一定要到美食发源地才能享受得到的。只有原汁原味的酸汤、鱼、配料才有可能做出正宗的美味。今天贵阳乐守味来分享一下怎样利用现有的材料做一道凯里酸汤鱼吧。贵阳乐守味联系方式0851-85955446，微信公众号gyleshouwei 。
首先我们要知道在凯里的酸汤主要分为红酸汤和白酸汤。传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成；红酸级毛辣角酸通常是用新鲜野生毛辣角（即野生西红柿，无野生时可用种植的西红柿代替）洗净放入净泡菜坛中，再加入仔姜、大蒜、红辣椒、精盐、糯米粉及白酒，灌满坛沿水加盖放置15天后即可取用，使用时将坛中固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。
一般我们都是采用红酸来做凯里酸汤鱼，因为用红酸做出来的凯里酸汤鱼色香味美，酸辣扑鼻让人胃口大开。
凯里酸汤鱼食材：黑鱼片250克、凯里红酸汤 200ML、西红柿 1个、葱段 少许、姜 5大片 、水 1L、香菜少许、淀粉1小勺、高汤 2小勺、黄酒 1小勺、蛋清 1小勺、盐少许、植物油少许。
做法：
1、鱼片洗净，加入少许盐、淀粉、黄酒、浓缩高汤与蛋清搅拌均匀，腌制15分钟备用。
2、锅子烧热加入少许植物油，爆香姜葱，然后加入凯里红酸汤，超香炒出粘稠感后加入白水，水的量根据个人口味来调。
3、水烧开之后加入少许浓缩高汤或者鸡粉，加入切好的西红柿片，盖上盖子继续煮5分钟，然后加入鱼片滑动30秒关火，放入香菜拌匀即可。
正宗美味的凯里酸汤鱼技术培训，记得来找贵阳乐守味哦。
请填写留言或根据意向选择下列快捷留言
负责声明：以上所展示的信息由会员自行提供，内容真实性，准确性和合法性由发布会与负责。本网对此不承担任何责任。
友情提醒：为规避投资风险，建议您在投资前务必多咨询，多考察，降低投资风险。
