说到木炭烤鱼,在贵州最出名的莫过于贵阳留一手烤鱼了。烤鱼自从来到了贵州后,从做法到配方都进行了相应的改进,更贴近了当地人的口味,在贵阳有着很大的发展空间,留一手烤鱼之所以能被贵州人所接受,不光是由于独特的麻辣、香辣等风味,还有那独特的工艺做法,非常适合贵州人对美食的口味,不光是晚餐还是作为夜市小吃,烤鱼都是不错的选择。
那么,是什么让大众选择了贵阳留一手烤鱼烤鱼,当然是因为其鲜辣可口的美味加上无烟的用餐环境。虽然说是木炭烤鱼,但是贵阳留一手烤鱼却能够做到在用户用餐时不产生熏人的烟雾,这就不得不说一下目前市场上的炭区别。
烤鱼的炭也需讲究,在市面上最常见的炭有三种:木炭、机制炭、易燃炭。易燃炭在一些户外用品店有售,比其他炭易燃,就是有些小贵;而普通的木炭虽然很便宜,但因为木炭的大小不一,容易在烤鱼的时候火力不均衡,燃烧时间太短;机制炭跟前两种不同,属于混合压制成的,这种炭大小均匀,燃烧时间长,无烟而且价格不贵,是很多专业烧烤店的首选,缺点嘛就是不易燃,但是做贵阳留一手烤鱼的话,可以多次利用,烤鱼也不会有烟味。
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