俗话说，成都有三美，风姿绰约的“美女”、震撼眼球的“美景”…，但是最令人久久回味的，当然首推成都“美食”啦。整个成都其实就是一个庞大的美食城，各种令人垂涎欲滴齿颊留香的小吃；麻辣鲜香欲罢不能的火锅、冒菜、串串香；历史悠久色泽鲜亮的川菜，都可以让你从城东吃到城西，从下午吃到深夜再到凌晨。这就是成都，一个真正属于吃货的天堂。
而到成都，撸串是必不可少的体验。所以你在成都的大街小巷，经常可以看见装修各异的串串香加盟店，更会看到在一条街看到这样的现象：同样两家砂锅串串香加盟店，一家人影萧条，一家人山人海，一问原由，两边都没问题，只是人多的那一家在菜品定价上耍了一点点小心机......
一家店除了菜品口味吸引顾客，菜品定价也很重要，不要看只是一个数字，里面的门道多着呢！门店行情不同，店内的菜品定价上也会有所差别，到底如何才能避免定价过高或过低？今天俭让老妈砂锅串串香在这里解析一二：
1、用特价菜 吸引人气
有的串串香加盟店会在一段时期推出一批特价菜，比如我们经常见到的“15元一份酸菜鱼”、“一元试菜”等。注意，这里的特价菜并不是指冷门菜，只是说在控制成本的前提下，用这道菜来吸引更多的顾客，拉升餐厅人气。
适当推出特价菜，让利给顾客，以特价菜带动其他菜式的销量，既迎合了顾客求实惠的普遍心理，又能提升营业额。当然，如果你的餐厅没有足够的把握能吸引到顾客，建议不要用这种办法，不然不但留不住顾客，还会赔本。
2、高定价特色菜 赚钱
特色菜是一个餐厅吸引顾客的招牌，一说起这道菜自然而然想起你这家店，一般特色菜的价格都会定高些，从而获取相对较高的利润，用来弥补一些特价菜，同样为店面赚取更高收益。
3、组合套餐 薄利多销
麦当劳、肯德基、真功夫等快餐式的餐饮店都推出套餐制，优势是这样既能满足顾客多样化选择，同时降低尝鲜心理。一份小吃单点要20元，小吃+饮料组合25元，一般顾客都会选套餐，因为划算。套餐卖得多，平均客单价也会随之上升。
俭让老妈还是要说，菜品定价虽然可以玩点小心机，但并不能脱离消费者的心理承受力。目标群众不同，菜品的定价可能也有所差异。比如白领或商务人士对于价格就不太在意，而刚毕业人群或在校学生就比较在意。
俭让老妈砂锅串串香的汤底很香，味道很好，还经济实惠，很值得一尝。其注重麻辣鲜香，用清油或牛油作底料，辅以大量的麻椒和花椒，口感麻辣。食材多用四川人喜欢的黄喉、毛肚、鹅肠、鳝丝等。
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