麻圆即麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种特色小吃，中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。
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麻圆，麻球，空心麻圆，实心麻球，豆沙麻圆 |
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1.讲解麻圆的辅料的作用及分类、选料及加工。 2.讲解麻圆的各种料的调制配比。 3.讲解麻圆的制作流程及火候控制要点。 4.麻圆的主料的选购。 5.麻圆的设备采购途径与要求. |
麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆是一种极为普通的小吃，制作起来并不复杂，但是要做到精致，秀色可餐就需要良好的技术了。麻圆是大街小巷常见的一种小吃，深受男女老幼的喜爱，也是传统节日必备的食品，寓意团团圆圆。因为所选材料都是很常见的的食材，所以营养价值丰富。
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食改善果。
据说是古代客家人较穷无钱招待访客.于是将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻团，目可以说是以客家人做的麻团最好吃，也最讲究传统的口感，一般的麻团口感上较软，比不上客家麻团的Q和香。另外用老姜汁熬红糖煮成的汤汁麻团，客家人俗称牛汶水更是别有一番风味。
麻圆即麻团，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种特色小吃，中国油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。
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